Tipo di Vino: Spumante
Uve:
85% Chardonnay e 15% Pinto Nero
Vinificazione: Uve selezionate, fermentate ed affinate in botti d'acciaio (70%) e
Vinificazione: Uve selezionate, fermentate ed affinate in botti d'acciaio (70%) e
botti
di rovere (30%), con ruscellamento d'acqua fredda lungo
le pareti delle vasche.
Maturazione:
Dopo l'imbottigliamento (la primavera successiva
alla
vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, min.36 mesi di
maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement
e periodo di affinamento prima della messa in vendita.
Titolo
alcol.:
13 %
Fascia di prezzo: €€ euro
Giudizio
Enostoppista: 5 BottiFascia di prezzo: €€ euro
Note di degustazione:(vedi anche Südtiroler Gewürztraminer Doc Hausmannhof 2011 - Haderburg)
Considerato unanimamente come uno dei migliori
Spumanti italiani del momento, questo dosaggio zero in realtà è prodotta fin da
tempi non sospetti, la prima annata di produzione infatti risale al 1980,
viene prodotto in poco più di 23000 esemplari all'anno, esclusivamente con
Metodo Classico e biodinamico.
Il campione degustato è un millesimo del 2007, quattro
anni di sosta sui lieviti, sboccato nel 2011 e solo adesso dopo tre anni dalla
sua sboccatura, aperto. Un prodotto che per il suo prezzo, sotto i venti euro,
ha una longevità e qualità incredibile.
Giallo dorato, bollicine interminabili, abbastanza fini e molto numerose.
Al naso la fragranza del lievito lascia il posto alla frutta matura a polpa gialla e ai fiori, i sentori si intessiscono di aromi più complessi come qualche nota tostata, minerale.
In bocca nonostante sia un dosaggio zero, la sua percentuale zuccherina è al margine del massimo consentito, facendolo apparire meno secco di quanto potrebbe sembrare, infatti la morbidezza incomincia a farsi sentire, l'acidità poi che comunque inizialmente era molto alta, ha inziato anch'essa a regredire, rendendolo più morbido, la sapidità migliora l'assaggio, un equilibrio perfetto, una bollicina infinita per un prodotto che ha sette anni di vita sulle spalle, intenso e abbastanza persistente, maturo.
Il sito web dell'azienda vitivinicola: http://www.haderburg.it
