Cilento: sole e mare, ma anche gastronomia Gli antichi sapori del Cilento con un tocco di modernità

         “Tentan tutti di imitarci,

      Non ci sono mai riusciti,

      Vengon in mille, si agustarci,  

     Sia romani, tosci e sanniti!

La Rianata è solo “ ‘A Vasulata”

Pizza camerotana prelibata,

Si t’a mangi, staj bonu na jurnata!

E la va

Tutto al forno a legna è cotta

Sia i jurilli c’a ciambotta,

Milugnani, cucuzze u’tianu,

Po’ i primi e ...sbatti ‘i manu…

Pollo, salsiccia e conigli paisani,

Nu vinu allegro, e non pensi a domani,

Vai prima in spiaggia e passi ‘a jurnata

poi la sera la cena è “ ‘ A Vasulata”!!

I borghi più nascosti, i vicoli più bui, i paesi più piccoli nascondono sempre qualcosa di buono, è il caso di Camerota capoluogo, la parte alta della famosa località turistico balneare del Cilento.

Nascosta come un gioiello nel cassetto e incastonata in mezzo a montagne ricche di ulivi secolari e macchia mediterranea di straordinaria bellezza, è qui che trova in località San Vito, sotto i ruderi del castello di Camerota, dietro una ripida scala una delle più caratteristiche e originali osterie self-service del Cilento, cibi pronti al momento in chiave fast- food all’italiana.

Rianata A’Vasulata è stato battezzato il locale da Milva D’alessandro, la simpaticissima padrona di casa e suo marito Gerardo, non è di certo un nome messo a caso il suo, ma invece quello di una focaccia di pasta integrale “arreganata” perciò “Rianata”  lievitata naturalmente e condita con pomodorini freschi, aglio e olio e cotta a legna, vasulata è cosi detta perché era la via in cui un tempo veniva prodotta la focaccia, cioè strada fatta di pietre, in dialetto chiamati “vasoli”.

I padroni di casa oltre all’ottima Rianata a taglio sono impazienti di deliziarvi con piatti pronti semplici e genuini, proposte giornaliere di lagani e ceci o fagioli, scarole e fagioli, fusilli cilentani al ragù e altre sorprese a seconda della disponibilità dei prodotti, coniglio, pollo e salsiccia cotti al forno a legna, le “tracchiulle” di maiale ovvero le costine, l’immancabile ciambotta cilentana vero “must” qui in zona e le deliziose verdure “imbottunate” che spaziano dalle melanzane, ai peperoni preparati in tutte le salse.

Degne di nota le polpette di melanzane e la parmigiana alla cilentana, un po’ diversa dalla napoletana ma ugualmente buona, tutte da assaggiare nei caratteristici piatti di terracotta di Camerota!

Non spaventatevi se vi consegneranno un vassoio con i piatti ordinati, dovrete semplicemente salire una scala e potrete gustare la vostra cena al piano superiore in una piccola ma accogliente saletta per gli avventori con tavoli e panche di legno in stile fast- food.

Una cucina semplice fatta di cinque o sei ingredienti, a volte regala sorprese come quella di Rianata che fonde antico e moderno insieme in un connubio davvero ben riuscito di sapori antichi, cucinati con la velocità di un fast-food nostrano, è il costo della modernità direbbe qualcuno, ma osterie come Rianata dovrebbero fare scuola in Italia per conservare e tramandre i piatti dell’antica tradizione alle generazioni future, in controtendenza a quanto stanno fecendo i grandi chef sempre alla ricerca della mecca dei sapori.

Che dirvi di più: armatevi di un buon bicchiere di vino e di molto appetito, vi servirà!

  

Rianata A ‘Vasulata

Camerota Capoluogo (SA) Campania

Via San Vito, 23
Tel. 0974.935427
Aperto solo la sera, da maggio a ottobre   

Il costo medio di un pasto è di 15 euro

          posted by Luca Bellettini