Birra a bassa fermentazione ZwichlBier - Raschofer

Tipo Birra:                       Österreich Zwichl (Bassa fermentazione)
Malto:                               Malto D'orzo austriaci dell' OberÖsterreich

Birrificazione:                  Bassa fermentazione con aggiunta di lievito

Maturazione:                   Affinamento in bottiglia

Titolo alcol.:                     5,4 vol %
Grado Plato:                     12,5 °

Fascia di prezzo:               € euro

Giudizio Enostoppista:     3 Botti

Note di degustazione: Zwichl è una tipologia di birra a bassa fermentazione ottenuta prevalentemente da malto d'orzo, si caratterizza per il suo aspetto torbido, infatti la Zwichl o Keller Bier non prevede alcun genere di filtrazione, anticamente questa tipologia veniva estratta direttamente dalla botte con l'ausilio dello Zwickelhahn che significa chiavistello.

Raschofer è un'azienda a gestione familiare attiva dal 1645 ma nel 1869 la birreria passa ai Raschofer. Nel 1999 la birreria di Georg RaschHofer e Gertraud Raschhofer è stata rilevata dal Dr. Christoph Scheriau e Dr. Doris Scheriau-Raschhofer.

L'azienda di Altheim in Alta Austria al confine con la Baviera produce varie tipologie di birre sia ad alta fermentazione che a bassa fermentazione con acqua di prima classe delle proprie sorgenti, il luppolo di Mühlviertel (uno dei quattro distretti che formano l' OberÖsterreich) e malto d'orzo locale.  

Questa degustata è un'interessante versione di Zwichl, beverina e popolare. 

 

 

Alla vista gialla dorata naturalmente torbida perchè non filtrata, presenza di lieviti in sospensione, schiuma quasi assente, buona effervescenza.

L'olfatto è abbastanza intenso con aromi esclusivamente di crosta di pane, di lievito e di fieno.

In bocca è secca, caratterizzata da buona acidità e ottima effervescenza, luppolo ben gestito e non invadente come vuole questa tipologia di birra molto beverina e dalla media corposità che invoglia alla beva.

 Il sito web del birrificio :http://www.raschhoferbier.at

 

16 Settembre Cena di Beneficenza per concludere Malazè

Si conclude la IX Edizione di Malazè con una serata di solidarietà
L’intero ricavato andrà all’Associazione “La Bottega dei Semplici Pensieri” formata da genitori di ragazzi con ritardo mentale
Si terrà martedì 16 settembre alle ore 20 al Complesso “Il Castello” di Arco Felice, in via Montenuovo Licola Patria, 9 a Pozzuoli “La notte della Cucina dei Semplici”, festa finale della IX edizione di Malazè, evento archeoenogastronomico dei Campi Flegrei.
Il ricavato della cena di solidarietà sarà completamente devoluto all’associazione “La Bottega dei Semplici Pensieri” formata da genitori di ragazze e ragazzi down o con lieve ritardo mentale.
Per una notte il “Il Castello”, per beneficenza, si trasforma in un insolito ristorante. A cucinare e servire saranno i ragazzi down o con lieve disabilità mentale diplomati all'Istituto Alberghiero di Pozzuoli. I giovani cucineranno con la supervisione degli chef dei Campi Flegrei e serviranno il vino insieme ai sommelier professionisti dell’Associazione Italiana Sommelier.
Sul loro giornale - ”Il Giornalino della Bottega” - scrivono: ”La nostra speranza è di creare un filo conduttore tra voi e noi, ma soprattutto di testimoniarvi la capacità e la voglia di fare, la determinazione ad essere parte, al pari di altri e come gli altri, di questo mondo e della vita”. L’obiettivo dei genitori è di costituire una fattoria gestita dai ragazzi.
La collaborazione tra Malazè e “La Bottega dei Semplici” risale allo scorso anno quando, con la prima edizione de “La notte della Cucina dei Semplici”, l’incasso di 6mila euro fu devoluto all’associazione per l’acquisto di una cucina professionale nella loro sede di Quarto, Napoli.
Organizzano la cena di beneficenza: i ristoratori flegrei, Consorzio Tutela Vini dei Campi Flegrei, le Cantine dei Campi Flegrei, A.i.s. Napoli, le associazioni La Bottega dei Semplici Pensieri e Campi Flegrei a Tavola.
Serata con ticket minimo di partecipazione di 20 euro. Sarà possibile contribuire anche dando il contributo direttamente all’ingresso del Complesso “Il Castello”. Info: 334.6538553 - labottegadeisemplicipensieri@live.com
Il Complesso Il Castello si trova in via Montenuovo Licola Patria, 9 Pozzuoli
Pozzuoli, 15 settembre 2014

ufficiostampa@cirobiondi.it
393.5861941

Siti di riferimento:
htto://www.malaze.org
http://www.campiflegreiatavola.it
http://www.labottegadeisemplicipensieri.it

Etna Bianco Doc 2013 - Tenuta delle terre Nere

Tipo di Vino:                      Bianco

Uve:                                   60% Carricante, 25% Catarratto, 10% Grecanico, 5% Minnella
 Vinificazione:                    vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a 

                                           freddo,fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata

                                           (13-15° C)

 Maturazione:                    imbottigliato quando pronto

Titolo alcol.:                      13 %
Fascia di prezzo:                €€ euro

Giudizio Enostoppista:      4 Botti

Note di degustazione: L'azienda dal 2002 è interamente a coltura biologica, anno della sua prima vendemmia, il suo sostentamento energetico è dato da un impianto fotovoltaico e da una caldaia a legna per la rimanente parte, le vigne di tenuta delle Terre Nere si sviluppano dai 400 fin sopra i 1000 m.l.m in un ambiente climatico caratterizzato da forti escursioni giornaliere, fino anche ai 30 gradi tra il giorno e la notte, la terra vulcanica fa il resto.

Il primo sorso di questo vino mi ha fatto ritornare alla mente sensazioni di luoghi lontani a latitudini ben diverse da quella della Sicilia, un vino in un altro vino, come se qualcuno avesse scambiato la bottiglia facendomi credere che il vino che stavo sorseggiando non fosse in realtà quello. L'Etna è anche questo un'isola in un continente, un luogo a due passi dal mare, ma dove nascono vini dalle sembianze nordiche.

Giallo paglierino, abbastanza consistente.

Al naso una forte scossa olfattiva, grande mineralità, zolfo e asfalto invadono le narici, tutta la potenza della terra vulcanica in una sola olfazione, quasi non si riesce a tenere il naso lontano dal bicchiere, sempre sfumature odorose diverse ma con un'impronta ben precisa.

In bocca è secco, abbastanza caldo, acidità e sapidità tutta insieme, connubio di un clima davvero particolare, i venti marini che spirano sul versante etneo settentrionale portano la sapidità e le escursioni termiche giornaliere contribuiscono ad aumentare le acidità fisse, il tutto in un equlibrio abbastanza riuscito, dalla tenace persistenza e grande intensità.

Ottima predisposizione all'invecchiamento.

Abbinato con orecchiette al pesto di pistacchi di Bronte con bisque di gamberoni del Tirreno

Il sito web della tenuta :http://www.tenutaterrenere.com

“Apericozza” al Roof & Sky di Bacoli. Il resoconto dell'aperitivo al tramonto

L'aperitivo al tramonto chiamato simpaticamente "Apericozza" dagli organizzatori i giornalisti enogastronomici Laura Gambacorta e Michele Armanosi è svolto all’interno del programma di Malazè 2014a bordo del trimarano Asteco e Cielo (Roof & Sky) di Bacoli lunedì 8 settembre 2014, il variegato percorso degustativo è stato incentrato sugli amatissimi mitili della costa flegrea.

Nello specifico sono stati serviti otto finger food salati realizzati dal contributo dei Fantastic 4 Cooking ovvero Michele Grande (La Bifora, Bacoli), Fabiana Scarica (Terrazza Bosquet, Sorrento), Maurizio De Riggi (Markus, San Paolo Bel Sito) e Giuseppe Di Martino (La Torre del Saracino, Vico Equense) seguiti dalla Fantastic Pasta realizzata a 8 mani dai quattro giovani chef per un tramonto all’insegna del divertimento e della buona cucina. Ad accompagnare le preparazioni i vini delle Cantine Di Criscio di Quarto presenti con Asprinio brut V.S.Q. e Falanghina Campi Flegrei DOC.In chiusura due finger food salati abbinati ai liquori di Antica distilleria Petrone.

 I Finger food salati

Fabiana Scarica (Terrazza Bosquet, Sorrento)

Cozze gratinate, salsa all'aglio e pesto di basilico

Cozze al verde (peperoncini verdi, mozzarella e pomodori verdi sott'olio, cozze al fumo)

Maurizio De Riggi (Markus, San Paolo Bel Sito)

 

Panino alla carbonara di cozze (panino di latte nobile, mousse di parmigiano,

 polvere di cozze, tuorlo d’uovo e pancetta irpina)

 

Evasione FeBMa (salsa fredda di pomodoro e fragola, cozze arrostite, spuma di bufala, nido croccante di sedano e frutto della passione)

Michele Grande (La Bifora, Bacoli)

 

 Frittatine di cozze e menta

 

 Carpaccio di tonno con cozze sott’olio

Vodka shot con cozze, salsa tabasco e succo di lime (fuori programma)

Giuseppe Di Martino (La Torre del Saracino, Vico Equense)

 

 Cozza ripiena di cipolla e lampone su caponatina agrodolce

 

Cozze, origano, pesto di fiori di zucchina

 

                                                             

      Fantastic pasta a 8 mani

 Mezzi paccheri con cozze, patate, fagiolini e pesto di basilico

Due i finger dessert

 

 “Sweet and salad” (insalata di frutta e verdura con dressing 

di aceto di lampone, sale alla lavanda e cremoso all’olio extravergine).

 

 “Che fico!” (Cremoso di liquirizia, salsa di fico, miele, peperoncino e finocchietto)

Sfogliatelle ricce e frolle calde

Il trimarano al centro del Lago di Miseno goide di una splendida vista sulle colline flegree

Un saluto dello Staff che ci ha accompagnato in questo interessantissimo e cretivo percorso degustativo, un tocco di modernità ha plasmato i prodotti tipici del nostro territorio trasformandoli in pezzi unici della cucina tradizionale.

 Alcune foto sono state gentilmente concesse in uso gratuito da Valeria Vanacore

Asteco e Cielo - Roof & Sky

Lago Miseno – Bacoli, Napoli

tel. 333/2761608

www.astecoecielo.it