L'ENOSTOPPISTA: Campania

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lunedì 1 dicembre 2014

Berebene 2015 alla Mostra D'Oltremare: gli oscar qualità-prezzo e i migliori assaggi

Un'altra bella serata quella del 29 novembre 2014 firmata Gambero Rosso: questa volta protagonisti assoluti, al Ristorante della Piscina della Mostra D'Oltremare a Napoli, i vini che non superano i 10 euro di costo sullo scaffale, la guida compie quest'anno i venticinque anni di pubblicazione e contempla al suo interno i famosi oscar qualità-prezzo, dimostrazione che si può bere bene, anche tutti i giorni a tavola, senza spendere una fortuna, il servizio come sempre affidato ai sommelier Ais.

Ampia l'area food con diverse chicche sia salate che dolci: ma andiamo per ordine.

A stuzzicare il palato dei numerosi ospiti accorsi per l'evento, gli sfiziosi finger-food degli chef della città del gusto,guidati da Fabrizio Pugliese nell'ordine.

Zuppetta di ceci di Cerere con sfoglie di baccalà di Somma Vesuviana al vapore e nocciole

Tagliatella di seppia su insalatinadi punaterelle e fichi secchi del Cilento

Mousse di ricotta di Bufala con colatura di alici di cetara, granella di pistacchio su crema di zucca napoletana

Cubetto di capocollo di amiale Nero caseratano, cotto a bassa temperatura con salsa di papaccelle in agro

Irrinunciabili i tortani, le pizze e i pani farciti lievitati 24 h del maestro panificatore della Città del gusto di Napoli Enrico Zambardino.

I salumi a km 0 del piccolo salumificio artigianale di Gioi, un paese nel Parco Nazionale del Cilento, solo maiali locali della razza Duroc Large White, il risultato: salsiccia piccante al finocchietto selvatico, soppressata recante al centro una fettuccia di lardo (presidio slow food), capicollo e pancetta arrotolata.

I migliori assaggi della serata divisi per tipologia: bianco, rosato, rosso.

Vini Bianchi

Campania - Lorenzo Nifo Sarrapochiello Sannio Taburno greco 2013

Vini Rosati

Sicilia - Fondo Antico Aprile 2013

Vini Rossi

Piemonte - Filippo Gallino Langhe Nebbiolo 2013

Campania - Vitivinicola Cuomo - I vini del Cavaliere Cilento Aglianico Granatum 2012

Valle D'Aosta - Cave des Onze Communes Valle D'Aosta Cornalin 2013

Campania - Giuseppe Apicella Piedirosso 2013

Ristorante della Piscina Mostra d’Oltremare

Mostra d'Oltremare

Viale J.F. Kennedy, 54, 80125 Napoli

Tel. 0817258000

mercoledì 19 novembre 2014

Apre al pubblico il 21 Novembre Meatin' Cuoco e Carbone. Il resoconto dell'inaugurazione alla stampa

Quattro nomi importanti da ricordare Peppe Guida, Stella Michelin con la sua Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, Maurizio Cortese, Ceo di Corteseway e foodwriter&consultant, Mimmo Moccia di ADM Studio, architetto e ideatore del design del locale, Mario Carrabs, l’artista della carne di Gesualdo, in Irpinia.

Questo e tanto altro sarà Meatin' Cuoco e Carbone, che aprirà le sue porte al pubblico il 21 Novembre a Via Timavo a Napoli, gli ideatori ci tengono a ribadire che non sarà una steak house, ma un ritrovo per palati gourmand e cultori del buono, in cucina, guidato e formato da Peppe Guida, c’è il giovane cuoco, Paolo Cozzolino, mentre lo chef stellato sarà impegnato come bracista.

La carne porta il brand di Mario carrabs, artigiano della carne in Gesualdo, carne a km 100 come è stata definita ma proveniente da un'accurata selezione di allevamente estensivi e di piccole dimensioni, infine il design del locale affidato all'architetto Mimmo Moccia, che ha scelto il legno come materiale dominante e materiale vivo, abbinato con acciaio e vetro, i coperti sono 50, distribuiti in tavoli ben distanziati per preservare privacy e comodità.

Il progetto Meatin’ nasce dall’idea e dalla passione di tre giovani amici professionisti e imprenditori napoletani (Angelo Aruta, programmatore informatico; Luca Nappi chimico industriale; Giovanni Stanzione, imprenditore), insieme per un obiettivo comune: essere riconosciuti come ristorante d'eccellenza per la carne a Napoli.

Dando uno sguardo al menù, sarà forte la presenza di antipasti, costituiti essenzialmente dai salami e salumi di Mario Carrabs (nella foto sottostante), che mostra con orgoglio il certificato di provenienza della carne che sarà servita, un solo Primo il Delicato Sorrentino, cavallo di battaglia e piatto simbolo di Peppe Guida, vari secondi di carne, dal manzo all'agnello e fino al maiale, innovativi i due dolci grigliati.

Il barbecue dove verrà arrostita la carne, sarà esclusivamente Weber®, solo legname puro privo di additivi.

La carta dei vini sarà quasi interamente regionale, con Fattoria La Rivolta, Tenuta Galardi, Marisa Cuomo, San Salvatore, Moio, Raffaele Moccia, Benito Ferrara, ma non mancherà una selezione di champagne di Beaufort e Dufur di Dan Lerner, esperto di vini e champagne, inoltre anche una selezione di birre europee.

Sopra gli straordinari salumi di Mario Carrabs.

Cucina e braci sono a vista attraverso una quinta di vetro a tutta altezza, come un'istallazione artistica

Il menù servito nell'ordine

Antipasto di salumi selezionati di Mario Carrabs

Delicato sorrentino di Peppe Guida: Pasta mischiata del pastificio dei campi, con pomodorini gialli, pesto al basilico e schiuma di mozzarella di bufala campana Dop.

Battuto di Giovanca Irpina con Burrata e Tartufo di bagnoli irpino.

Panettone con fichi e uva caramellati del figlio di Peppe, Francesco Guida allievo del famoso maestro pasticciere, specializzato in panettoni, Alfonso Pepe.

Panettone, cioccolato Foresta fondente di Gay Odin e biscotto alle noci di 'E Curti, da pucciare al Nocillo del liquorificio vesuviano omonimo.

Nocillo di 'E Curti con ghiaccio.

Meatin’ Via Timavo n°25-27, (traversa di Corso Europa)

www.meatin.it

Tel. 081 18893517

Orari: dal lunedì alla domenica dalle 19.30 alle 24.

Sabato e domenica anche dalle 12.00 alle 15.00.

Chiuso il martedì.

domenica 2 novembre 2014

I tre Bicchieri Gambero Rosso 2015 in mostra alla Mostra D'Oltremare. I migliori Assaggi.

100 le aziende vinicole presenti per l'evento Tre Bicchieri Gambero Rosso 2015 al Ristorante della Piscina della Mostra D'Oltremare su 423 assegnati quest'anno, 20 i vini Campani premiati con il prestigioso riconoscimento, evento organizzato egregiamente, nonostante la grande affluenza, grandi spazi a disposizione nella splendida location a vista sulla Piscina Acquachiara, partner dell'evento.

Il progrramma dell'evento comprendeva un angolo food dove ad accompagnare i vini c'erano la mozzarella di bufala Campana Dop e la Ricotta di bufala Dop del Consorzio di mozzarella di bufala campana Dop: il pane di grano duro della Cooperativa Agricola La Pacchiana, i taralli 'nzogna e pepe della Pasticceria Leopoldo Infante, una selezione di prodotti caseari di eccellenza firmata Sogni di latte, la boutique di Ernesto D'Avino e Luigi Muroli; i macarons e la pasticceria mignon del Maestro Giuseppe Manilia della Pasticceria L'Orchidea di Montesano Scalo (Sa), le sfogliatelle ricce e frolle e le mini-pastiere degli artigiani pasticceri di Mignon - Eccellenze Napoletane; i finger food, i pani e le focacce degli chef e dei maestri panificatori di Città del gusto Napoli, infine colonna sonora dell’evento; l’inconfondibile suono del Dj set di Lunare Project, con special guest alla consolle Roberto Barone, direttore artistico di Radio Yacht, appena rientrato dal tour internazionale.