Aglianico del Vulture Re Manfredi Rosato I.g.t. Basilicata 2011 Terre degli Svevi

Tipo di Vino:                  Rosato

Uve:                               100 %  Aglianico Del Vulture

Vinificazione:                 vinifcazione avviene attraverso una macerazione su buccia di 6-8 ore e 

                                       successivo salasso della parte più nobile del mosto, successivamente il 

                                       mosto viene separato dalle bucce e fatto decantare a freddo, segue 

                                       fermentazione a basse temperature                                       

Maturazione:                 In bottiglia

Titolo alcol.:                  13 %
Fascia di prezzo:            € euro

Giudizio Enostoppista:  3 Botti

Note di degustazione: (vedi anche Agianico Del Vulture Doc 2007 "Serpara" - Terra degli Svevi).

L' aglianico del Vulture è prodotto con la tecnica del salasso, che consiste cioè nella separazione di una piccola percentuale di mosto che viene concentrata, e con essa anche gli zuccheri, successivamente la stessa viene aggiunta al resto del mosto.

Alla vista un bel rosa chiaretto, cristallino e abbastanza consistente.

Al naso è abbastanza intenso e di discreta complessità, profumi fini di fragola e lampone e un'ottima mineralità grazie al terreno vulcanico che arricchisce le uve di aromi, di una certa profondità olfattiva.

In bocca è incredibilmente morbido grazie alla tecnica del salasso, un lieve residuo zuccherino rende ancora più gradevole l'assaggio, spicca per sapidità e acidità che riequilibra l'insieme altrimenti sbilanciato sulle morbidezze, facendolo comunque risultare un vino secco.

Un prodotto ben fatto e pulito, molto gradevole e saporito, di buona intensità all'assaggio e abbastanza persistente: maturo

Il vino è stato abbinato su un'orata all'acqua pazza, il rosato col pesce è un must!

Il sito web dell'azienda: http://www.cantineremanfredi.com

Alla scoperta dell’Ager Falernus con Villa Matilde al ristorante La Ninfea

“Qui si beve per 1 asse; se ne paghi 2, berrai un vino migliore; con 4, avrai vino Falerno” (CIL IV 1679), così scriveva Edone in una pregnante scritta ritrovata a Pompei a testimonianza del costo elevatissimo di questo cru dell’antichità ma anche dell’elevatissima qualità e fama, anche altri scrittori latini ne hanno celebrato le lodi prima fra tutti Catullo.

Ripercorriamo la strada fatta dal Falerno nel corso dei secoli al ristorante ‘A Ninfea nella splendida e incantevole location del Lago di Lucrino con Villa Matilde una delle storiche e prime cantine che hanno ridato vita e fama al più famoso vino dell’antichità. Locale suggestivo, affacciato sul lago di Lucrino, come un faro che illumina il mare di notte, A’ Ninfea veglia e protegge il lago e con le sue luci illumina un vasto specchio d’acqua sottraendolo alle tenebre, all’entrata vasche di pesci e crostacei di ogni tipo freschissimi e di ottima qualità, su tutti regna una ricciola che con i suoi 20 chili di peso sembra voler impartire degli ordini: dopotutto è lei la regina del Mare Mediterraneo!

L’evento organizzato da Giulia Cannada Bartoli per martedì 16 Luglio 2013 è stato studiato a  tavolino come un percorso di sensi che accompagnasse tutti gli avventori alla scoperta dell’ Ager Falernus e che sapesse abbinare alla perfezione, questo bisogna dirlo, ogni pietanza al suo vino, la cosa più interessante del menù è stata la sequenza con cui si sono avvicendate pietanze totalmente prive di ingredienti post-colombiani, assenza totale di pomodoro e cioccolato hanno reso il menù ancora più accattivante e ricco di significato, per una sera posso dire di aver mangiato e di aver bevuto come un antico romano!

Una brochure dell’evento spiega dettagliatamente le tappe della serata. Maria Ida Avallone, delegata regionale delle Donne del Vino e degna esponente di una delle famiglie storiche del Falerno ha illustrato a tutti i famelici avventori presenti le origini del Falerno. Maria Ida ha speso anche qualche parola sulla sua cantina Villa Matilde, frutto della smisurato amore del padre Francesco per quella terra vulcanica, lui per anni famoso avvocato e professore universitario è poi diventato attraverso i suoi studi ampelografici vignaiolo e produttore per passione, primo fra tutti a riutilizzare le “falanghe”  pali per appoggiare i ceppi di vite, da cui poi deriva l’etimologia della falanghina, vitigno principe del Falerno del Massico Bianco Doc, e forse primo nella sua zona a mettere in pratica il concetto di vigna razionale, mettendo fine allo stato di abbandono e degrado delle vigne nel  periodo post bellico a ridosso degli anni ’60 del secolo scorso. Un piccolo brunch e un calice di spumante di Asprinio D’Aversa di Grotte del sole segue la sua chiara spiegazione per poi passare subito alla cena vera e propria.

Come una sequenza musicale si susseguono “olive conciate alla cumana” e “fritto di  neonata”, a Napoli famosi col nome di Cicinielli, adagiati su un nido di spaghetti fritti, abbinati a un “Terre Cerase 2012” aglianico in purezza rosato della tenuta Rocca dei Leoni, un’ azienda inaugurata da Villa Matilde nel 2000 nel cuore del Sannio, profumi fini ed eleganti e un gusto morbido tengono a bada molto bene la frittura. “Sautè di cozze alla cumana” e “alici marinate delle colonie di Cuma”, marinate a regola d’arte col solo uso di limone che non lascia l’odore a volte sgradevole dell’aceto usato generalmente per le marinature, in abbinamento al “Falerno Del Massico Bianco Doc 2011”, una Falanghina in purezza prodotta a San Castrese –Sessa Aurunca, vinificata solo in acciaio, colpisce più per la sapidità in bocca che per l’acidità, profumi floreali e fruttati molto fini rendono ancora più elegante questo vino.

Una breve pausa e poi il primo: “linguine alle telline alla maniera dei romani” che sta ad indicare proprio l’assenza di pomodoro come condimento ed esaltatore di colore per il piatto, la pasta infatti  è totalmente in bianco e il sapore delle telline è esaltato ancora di più, piccole ma molto saporite ben si abbinano a un bianco più complesso del precedente un “Vigna Caracci 2008” Falerno del Massico Bianco Doc , si parla sempre di Falanghina in purezza, ma questa volta cambia la posizione dei vitigni che hanno degli impianti più datati e la vinificazione che è fatta per metà in acciaio e metà in barriques di Allier di media tostatura per circa venti giorni per esaltarne le doti di morbidezza, al naso infatti si distinguono profumi di frutta più matura e in bocca la spiccata morbidezza rende questa falanghina quasi anomala, Maria Ida Avallone ci confida che questo vino ha un potenziale di invecchiamneto di 15 anni a partire dalla messa in commercio se mantenuto in buono stato di conservazione.

La cena è giunta quasi al termine, ma manca ancora la  “ricciola infornata alla greca al profumo di limone”, alla greca perché cotta al forno in una foglia di verza, quasi come si fa con i dolmàtes grechi nella foglia di vite, la regina-ricciola dell’ingresso del ristorante è stata deposta e offerta ai commensali ma rimarrà sempre in mente il suo ricordo e la sua foto, il piatto visivamente si presenta semplice e conciso ma all’assaggio nasconde una leggera cottura prolungata che ha fatto seccare un po’ troppo la carne, in abbinamento anche se non proprio ortodosso c’è un “Falerno del Massico Rosso Doc 2009”, blend di aglianico all’80% e piedirosso al 20%, prodotto da impianti datati e vinificato con macerazione prolungata delle bucce nel mosto fino a 25 giorni, continui rimontaggi, al termine della fermentazione alcolica fa anche la malolattica, affina in parte in barriques di Allier e in parte in botti grandi di rovere di Slavonia prima di essere messo in commercio.Un vino sorprendente tanto da ricordare lontanamente un Amarone della Valpolicella ricco di colore(rubino intenso e quasi impenetrabile), naso complesso ricco di profumi terrosi, frutti rossi, liquirizia e il suo gusto pieno, corposo, abbastanza tannico, abbinamento estremo ma vino di notevole pregio.

Per finire “torta di ricotta e frutta secca alla maniera dei romani” che non avevano di certo il cioccolato per fare i dolci e si servivano della frutta secca per addolcire le loro creazioni, dolce abbinato con “Eleusi” un passito di Falanghina, prodotto con la tecnica del taglio del tralcio a frutto per interrompere lo stato vegetativo della pianta e permettere una maggiore concentrazione degli zuccheri negli acini, viene poi fatto appassire ancora nel fruttaio e vinificato a dicembre, segue affinamento in barriques, amabile e non dolce si sposa bene con la torta che invece lo è un po’ di più, ma non convince la scelta a dir poco azzardata di ottenere un passito da uve Falanghina che hanno un basso estratto secco per cui appassendo i grappoli rimane ben poco di uva e per produrre una bottiglia di passito ci vogliono ben oltre 10 chili di frutto con una resa molto bassa.

Serata suggestiva finita un po’ tardi ma davvero didattica, un ringraziamneto speciale a Giulia Cannada Bartoli che mi ha permesso di essere lì.                                       

                                                                                                              Luca Bellettini

Cantine aperte 2013 - Re Manfredi, una cantina nell'antica Terra dei Re

Venosa 26 Maggio 2013

Dal 1993, l’ultima domenica di maggio, le cantine socie del Movimento Turismo del Vino aprono le loro porte al pubblico, favorendo un contatto diretto con gli appassionati di vino.

Protagonisti di Cantine Aperte sono giovani, comitive e coppie, che contribuiscono ad animare le innumerevoli iniziative di cultura gastronomica ed artistica che fioriscono attorno all’evento in tutto il Paese, su iniziativa degli stessi vignaioli.

Domenica 26 maggio 2013 nell’antica città di Venosa celebre per aver dato i Natali al poeta latino Orazio, decine di enoturisti si sono dati appuntamento per visitare la cantina Terra degli Svevi una cantina giovane di recente costituzione che nasce nel 1998 quando Giv (Gruppo italiano vini) azienda leader in Italia per la commercializzazione di vino di qualità, la rileva da una nobile famiglia che possedeva terreni e immobili a Venosa.

La cantina conta una superficie vitata di 120 ettari di cui 80 coltivati ad Aglianico, il possente vitigno re del Vulture, diversificati per impianto ed età delle viti, la restante superficie invece è coltivata a Traminer aromatico e Müller-Thurgau, frutto di un esperimento davvero ben riuscito grazie alle forti escursioni termiche giornaliere che arricchiscono le uve di aromi primari e al terreno vulcanico che dona un’incredibile mineralità al vino.

La cantina è davvero ben organizzata per l’evento, ha previsto infatti una braciata di carne locale, i famosi pezzenti (le salsicce di polmone) per gli avventori più affamati e un piccolo mercatino di prodotti locali.

A guidare le degustazioni di vino vi era l’enologo aziendale e gli amici dell’A.I.S. Basilicata che con grande maestria hanno saputo indirizzare anche le persone meno esperte nell’apprezzare al meglio le caratteristiche di ogni vino proposto. In vetrina vi erano tutti i prodotti azienadali ad inziare dal bianco e a finire col cru di aglianico pluripremiato.Tutti i vini mi hanno sorpreso per il grande rigore tecnico con cui vengono prodotti e da conoscenze enologiche all’avanguardia.

Il bianco un blend di Traminer aromatico al 30% e Müller-Thurgau al 70 %, restituisce pienamente le potenzialità di questi due vitigni, d’impatto subito i sentori aromatici del traminer: rosa, salvia, rosmarino e dopo sul finale il corpo del Müller-Thurgau, un bianco sorprendente che non ha nulla da invidiare ai suoi cugini altoatesini, patria d’elezione del gewurtztraminer, se non per un’acidità un po’ più bassa che li rendono meno bevibili degli alter ego!

 Andando avanti ci è stato presentato un rosato d’Aglianico, il cosiddetto vino di una notte, perché la macerazione delle bucce da cui si estraggono le sostanze coloranti avviene durante l’arco di una sola notte per evitare l’estrazione di sostanze indesiderate quali i tannini, è vinificato con la tecnica del “salasso” che consiste semplicemente nella separazione di una percentuale di mosto che viene separatamente concentrato e poi aggiunto alla rimanente parte, questa tecnica cede al vino un contenuto zuccherino maggiore che si trasforma in alcool e lo rende ancora più morbido, concedendogli un aroma più intenso e complesso.

L’Aglianico “taglio del tralcio”, un rosso diverso dai soliti aglianici, più morbido e alcolico, grazie al parziale appassimento delle uve su pianta, dovuta al taglio del tralcio a frutto che lo arricchisce di zuccheri e di aromi, ancora il Manfredi Rosso 2009, un aglianico in purezza vinificato in acciaio e invecchiato per 12-18 mesi in barriques di secondo e terzo passaggio.

Infine la punta di diamante della produzione, il cru “Serpara”, un aglianico del Vulture Doc riserva 2007, vinificato in purezza da uve provenienti da un piccolo appezzamento di 6 ettari nel comune di Maschito vicino Venosa. Un vino che mi ha emozionato e fatto capire pienamente le potenzialità dell’Aglianico Del Vulture, rosso rubino tendente al granato, consistente, in bocca caldo, morbido, pieno, tannini ben addomesticati grazie all’uso sapiente di barriques di primo e secondo passaggio dove vi sosta 18-24 mesi per levigare l’irruenta presenza di questi ultimi che danno al vino quello sgradevole gusto amaro e quel senso di astringenza, un vino caratterizzato da un abuona acidità fissa che ti invoglia ad un nuovo assaggio, e da una buona sapidità, insomma un vino pluripremiato e un baluardo dell’Aglianico del Vulture nel mondo, da veri intenditori!

Che dire di più fantastica giornata, fantastica azienda, ottimo vino!