Villa Domi per "Fermenti di Fine Estate". Il resoconto della serata.

 

"Fermenti di fine Estate" così viene salutata la stagione estiva 2014, un'estate caratterizzata da alti e bassi, pioggia e clima temperato, tuttavia il 15 Settembre il tempo è stato clemente e ci ha concesso di godere a pieno della serata e della bellissiuma vista panoramica di Villa Domi, una spettacolare villa del '700 in cima alla collina dello Scudillo, da lì un panorama mozzafiato quasi a 360 gradi sulla città di Napoli.

L’evento, firmato dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta ha visto protagonisti chef noti del capoluogo partenopeo e eccellenze gastronomiche locali, accomunate da un denominatore comune i lieviti: da qui i "Panini d'autore" di tre chef Antonella Rossi di Napoli Mia, Gianluca D’Agostino del Veritas e Fabio Ometo del Donnanna che hanno realizzato dei panini (impiegando i prodotti del panificio Malafronte di Gragnano e del Consorzio mozzarella di bufala campana Dop), il resident chef Raffaele Perna che ha proposto l'antico "cuoppo con alici" un vero e proprio street food alla napoletana e il maestro Enzo Sannino della pizzeria Maria Marì di Giugliano che si è cimentato in tanti fritti di qualità e fritti di ogni genere, poi ancora la selezione di birre di Birralia, tanti prodotti di eccellenza di Paolo Esposito, pani e grissini del panificio Malafronte di Gragnano, gelati di Pina Molitierno della gelateria "Vanilla Ice" di Capua, i liquori dell'Antica Distilleria Petrone abbinati alla torta finale del maestro pasticciere di San Giorgio a Cremano Sabatino Sirica

 La serata è stata divisa in due momenti, uno salato e l'altro dolce, il servizio era a buffet, così da permettere a chiunque di scegliere il proprio personale percorso degustativo, ma iniziamo dall'inizio.

 I PANINI D'AUTORE

 

  Panino ai cereali con mozzarella di bufala campana Dop affumicata e 

                     peperoni al gratin di bottarga (Gianluca D’Agostino del Veritas restaurant)

Kingamburg - Panino alla segale con gamburger al profumo di costiera,

 pomodorini marinati al basilico, mozzarella di bufala campana Dop 

e crema d'aglio dolce (Fabio Ometo del Donnanna)

Dalla A alla Z - Panino al mais con alici, cipolla, mozzarella di bufala 

campana Dop e zucca (Antonella Rossi di napoli Mia)

  I vari stand gastronomici

Cuoppo di alici (Raffaele Perna chef resident di Villa Domi)

Degustazione dei prodotti selezionati da Eccellenze di Paolo Esposito

Salumi toscani e olive nere taggiasche Morandini de Castro
Pomodori Pachino Pachineat

Formaggi Carlo Del Clat

 

Grissini stirati a mano e pane artigianale (Panificio Malafronte)

                             

Il pane lievitato naturalmente del panifio Malafronte con pomodori

 Pizze fritte, montanare e fritti vari (Enzo Sannino della pizzeria Maria Marì 

di Giugliano in Campania)

 

Birre artigianali selezionate da

Birralia:

Karibu - Decimoprimo
Morning Glory - Retorto
Bastarda Rossa - Amiata  
Black - Turbacci

      

Fase dolce

Torta finale (Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano)

Graffette calde (Luigi Iannone di Villa Domi)

Gelati e sorbetto alla birra (Vanilla Ice di Capua)

 

 Sorbetto di Birra Bastarda Rossa, Gelato caprese con Mozzarella di Bufala Campana Dop e gelato Tartufo di Pizzo

Cioccolato biodinamico Pacari di Paolo Esposito

Liquori Antica Distilleria Petrone

Villa Domi

Salita Scudillo, 19/a – Napoli

tel. 081/5922233

www.villadomi.it

Panificio Malafronte

Via Castellammare, 146 – Gragnano, Napoli

tel. 081/8714049

Napoli Mia

Riviera di Chiaia, 269 – Napoli

tel. 081/5522266

www.ristorantenapolimia.it

Veritas Restaurant

Corso Vittorio Emanuele, 141 – Napoli

tel. 081/660585

www.veritasrestaurant.it

Ristorante Donnanna - Villa Caracciolo

Via Posillipo 16/C – Napoli

tel. 081/5757257

http://villacaracciolo.it

Maria Marì

Via Aviere Mario Pirozzi, 59 – Giugliano in Campania, Napoli

tel. 081/5064205

Vanilla Ice

Corso Trieste, 147 – Caserta

tel. 0823/1971179

www.vanillaice.it

Pasticceria Sirica

Via Francesco Cappiello, 55 – San Giorgio a Cremano, Napoli

tel. 081/2551672

www.pasticceriasirica.it

Eccellenze di Paolo Esposito

tel. 347/0336666

Antica Distilleria Petrone

Via Generale Giardino, 49 – Mondragone, Caserta

tel. 0823/978047

www.distilleriapetrone.it