Kerner Obermairlhof Südtirol Eisacktal Doc 2011 - Weingut Haderburg

Tipo di Vino:                        Bianco

Uve:                                     100% Kerner (Riesling x schiava grossa).

Vinificazione:                       Fermentazione in vasche di acciaio (100%) senza lieviti selezionati,

                                             con sistema di controllo della temperatura di fermentazione tramite

                                             ruscellamento di acqua fredda lungo le pareti delle vasche. 
Maturazione:                       In acciao per 6 mesi.

Titolo alcol.:                        13 %   

Fascia di prezzo:                 €€ euro

Giudizio Enostoppista:       3 botti

Note di degustazione: (vedi anche Südtiroler Blauburgunder Doc Hausmannhof Pinot Nero Riserva 2010 - Haderburg)

Haderburg è un azienda biodinamica, da pochi anni hanno comprato dei terreni  Obermairlhof sopra Chiusa nella Valle Isarco che si allargano a una altezza fra i 620 e i 700 m. I terreni sotto lo strato di humus sono terreni morenici permeabili con parti di quarzi e scisti e graniti. Qui crescono Müller-Thurgau, Pinot grigio, Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer e Kerner, l'esposizione e l'altitudine regalano a questi vini grandi profumi, la fermentazione viene effettuata solo mediante l'utilizzo di lieviti indigeni.

Alla vista è un giallo paglierino, con qualche riflesso verdognolo, abbastanza consistente.

Al naso è intenso e abbastanza complesso, la mela verde, il kiwi e note di frutta tropicale, una straordinaria mineralità e una nota erbacea che non crea alcun fastidio.

In bocca è secco, caldo, un'acidità da pole position e una buona sapidità rendono questo vino molto affascinante, la buona morbidezza dall'altra parte lo pone in perfetto equilibrio gusto-olfattivo, l'assaggio è intenso e abbastanza lungo, un vino pronto.

 Il sito web dell'azienda vitivinicola: http://www.haderburg.it

Südtiroler Blauburgunder Doc Hausmannhof Pinot Nero Riserva 2010 - Haderburg

Tipo di Vino:                    Rosso

Uve:                                 100% Blauburgunder (Pinot nero) 
Vinificazione:                   Fermentazione in vasche di acciaio (100%) con follature

                                         naturali per circa 14 giorni a 25 30 gradi.

Maturazione:                   Affinamento in barrique nuove (12 mesi) e barrique usate (12 mesi).

                                         Segue fermentazione malolattica in barriques.
Titolo alcol.:                     12,5 %   

Fascia di prezzo:              €€€ euro

Giudizio Enostoppista:     4 botti

Note di degustazione: (vedi anche Haderburg Riserva Hausmannhof 2003 Brut Alto Adige Metodo Classico)

Il vino degustato proviene interamente da uve biologiche, il metodo di vinificazione è biodinamico, senza controllo della temperatura di fermentazionecon, ma col semplice ausilio del ruscellamento d'acqua fredda lungo le pareti delle vasche d'acciaio, sono state prodotte per l'annata 2009 solo 1300 da 0,75 cl.. Insomma è uno di quei vini che è molto difficile reperire sul mercato.

Alla vista un rosso granato scarico tipico del pinot noir, consistente e cristallino.

All'olfatto è intenso e abbastanza complesso: frutta rossa in confettura: ciliege e i lamponi, e note di frutta sottospirito, speziatura molto elegante di liquirizia.

In bocca è secco, un velluto che accarezza con garbo tutte le papille gustative e scende in gola come se fosse una bevanda analcolica, buona struttura, ma l'alcool seppur a 12,5 % vol. non si percepisce minimamente, di una freschezza impressionante, meno palpabile la sapidità. Molto elegante.

All'assaggio è intenso ma lunghissimo, un rosso da lungo invecchiamento: pronto!

Il vino è stato abbinato ad agnello al forno con patate, piselli e pomodorini, aromatizzato al ginepro e al rosmarino.

Il sito web dell'azienda vitivinicola: http://www.haderburg.it

Rosen muskateller - Moscato Rosa Alto Adige Doc 2010 - Abtei Muri

Tipo di Vino:                       Rosso Dolce Vendemmia Tardiva

Uve:                                    100% Moscato Rosa

Vinificazione:                      Svolta in acciaio

Maturazione:                      Metà in barriques nuove e metà in contenitori di acciao sui lieviti,
                                            breve affinamento prima della commercializzazione.

Titolo alcol.:                       14 %       

Fascia di prezzo:                 €€€ euro

Giudizio Enostoppista:       3 botti

Note di degustazione: il Moscato Rosa è un vitigno che da rese molto basse, quindi aver avuto la possibilità di degustarne una è un evento più unico che raro.

Alla vista potrebbe essere scambiato per un rosa chiaretto per le sue tonalità molto tenui, ma guardandolo meglio è un rosso granato molto spento, consistente nel bicchiere.

Al naso è aromatico, è un Moscato mi sorprenderei se non lo fosse, è intenso e di discreta complessità: sprigiona fragranze di confettura di fragole e lamponi e un floreale molto fine: lavanda e violetta.

In bocca sorprende subito per la sua straordinaria acidità prima ancora di percepirne la dolcezza, bilanciata perfettamente con le componenti dure del vino e col conetnuto alcolico che ne sostiene la struttura e tiene a bada l'alto residuo zuccherino, rendendo l'assaggio pulito e mai stucchevole, molto gradevole, intenso e persistente, da riprovare.

E' molto difficile dare un giudizio complessivo sullo stato evolutivo, perchè è un vino particolare, una vendemmia tardiva con un contenuto zuccherino alto ma ben equilibrato dall'alcool e dalla spalla acida, direi che è pronto.

Il sito web dell'azienda vitivinicola: http://www.muri-gries.com

Haderburg Riserva Hausmannhof 2003 Brut Alto Adige Metodo Classico

Tipo di Vino:                      Spumante

Uve:                                   100 % Chardonnay
Vinificazione:                     Uve selezionate, fermentate con i lieviti indigeni ed affinate in piccole
                                           botti di rovere per un anno.

Spumantizzazione:            Metodo classico  Dopo l´imbottigliamento, fermentazione in bottiglia

                                           ed affinamento di   maturazione sui lieviti (min 8 anni), remuage 
                                           tradizionale sui pupitres,degorgement e breve periodo di affinamento
                                           prima della messa in vendita.   

Titolo alcol.:                      13 %
Fascia di prezzo:               €€€€ euro

Giudizio Enostoppista:     5 Botti

Note di degustazione: (vedi anche Kerner Obermairlhof Südtirol Eisacktal Doc 2011 - Weingut Haderburg)

Spumante metodo classico prodotto solo in buone annate con vini base da uve coltivate e vinificate con i principi dell'agricoltura biodinamica, senza controllo elettronico della temperatura di fermentazione, ma solo con l'ausilio naturale del ruscellamento di acqua fredda sulle pareti delle vasche d'acciaio. Solo 1000 bottiglie prodotte per quest'annata 2003, spumante metodo classico, risultato tra i migliori spumanti italiani 2013.

Alla vista si presenta un incredibile giallo paglierino tendente al dorato, sboccato pochi mesi prima della commercializzazione, e precisamente nel Luglio 2012, brillante, perlage persistente e molto fine.

Al naso è intenso e particolarmente complesso, grande mineralità, quasi aromatico ma di una finezza spettacolare di fiori e di frutti, profumi che vanno ben al di là della crosta di pane e di lievito, grazie alle marcate escusrsioni termiche giornaliere, che arricchiscono le uve di aromi primari.

In bocca è intenso, secco (Brut) ma di una morbidezza fuori dal comune, la spalla acida si fa sentire, ma è completamente addomesticata e bilanciata dal contenuto alcolico,perfettamente equilibrato, di lunga persistenza all'assaggio.

Uno spumante maturo, ma che ha appena iniziato a dare il meglio di sè e si spera che continui a darlo ancora per molto tempo, un uomo maturo ma ancora prestante e che gode di buona salute e di incredibile fascino, sembra non mostrare affatto i segni del tempo che passa, di una longevità impressionante.

Il sito web dell'azienda:http://www.haderburg.it

Grappa alla Genziana Enzianschnaps Kräuterhof Hauser - Maso delle erbe

Tipo di Distillato:              Grappa alla genziana

Uve:                                   Vinacce miste altoatesine 

Maturazione:                    Infuso di radice di genziana lutea da coltivazione biologica

Titolo alcol.:                      40 %
Fascia di prezzo:               €€ euro

Giudizio Enostoppista:     3 Botti

Note di degustazione: Grappa prodotta esclusivamente con l'utilizzo di vinacce altoatesine e aromatizzata con infusione di radice di genziana lutea (nota bene: genziana coltivata in alta montagna con metodi di agricoltura biologica).

Alla vista è limpida, di colore giallo dorato e di buona consistenza.

Al naso sprigiona aromi intensi tipici delle vinacce fresche, con leggere note fruttate e floreali e immancabilmente si sente tutto l'aroma dell'infuso di radice di genziana che pervade l'olfatto, con i suoi ampi profumi: liquirizia e sentori erbacei molto forti come geranio e luppolo.

Un piccolo sorso in bocca basta per percepirne le sfumature più fini, una grappa secca, intensa resa ancora più elegante dall'infusione della radice di genziana lutea che la rende piacevole con il suo gusto gradevolmente amaro, ma che non copre in alcun modo la grappa.

I tannini della radice, ritenuta la sostanza più amara che si conosca sono percettibili, ma non infastidiscono minimamente la beva, anzi impreziosiscono l'assaggio rendendolo ancora più elegante.

Persistenza lunga, migliorata dal gusto amaro che quasi non va più via.

La Grappa è stata abbinata a della cioccolata fondente con nocciole e scorza d'arancia.

Il sito web del maso delle erbe, imperdibile da visitare:http://www.kraeuterhof.it/